（填空题）
当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向（），从自然选育转向（），从诱发基因突变转向（）。
正确答案
变异菌；代谢调控育种；基因重组的定向育种
答案解析
略
相似试题
（填空题）
工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。
（填空题）
纳豆发酵所用的菌种是（）。
（简答题）
论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。
（填空题）
为了满足发酵工业的需要，菌种选育的方向：就是选育出能（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的优良菌株。
（单选题）
连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题，因此连续培养过程在工业生产中并不多见，只局限于少数几个产品，下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的？（）
（判断题）
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
（单选题）
当前信息技术发展的总趋势是以（）的发展和应用为中心。
（判断题）
固体厌气发酵是多菌种的混合发酵。
（填空题）
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
