（单选题）
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
A水、油脂、牛奶、鸡蛋
B油脂、面粉、鸡蛋、糖
C水、牛奶、鸡蛋、面粉
D水、油脂、面粉、鸡蛋
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
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泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是（）。
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（判断题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
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泡夫面糊的起发主要是由（）。
（单选题）
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调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）。
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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
（单选题）
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
