A面糊中鸡蛋的特性决定的
B面糊中各种原料的特性决定的
C水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
（单选题）
泡夫面糊的起发主要是由（）。
答案解析
（判断题）
泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
泡芙面糊的起发不是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
泡夫面糊的一般用料主要是（）。
