A对
B错
（单选题）
泡夫面糊的起发主要是由（）。
答案解析
（判断题）
泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
泡芙面糊的起发不是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
调制泡夫面糊时，鸡蛋要（）放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。
泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。
