首页技能鉴定其他技能乳品检验工
(简答题)

如何检查乳制品的发酵剂的质量?

正确答案

(1)感官检查;
(2)化学检查;
(3)总菌数检查;
(4)发酵剂污染的检查;
(5)发酵剂活力的检查。

答案解析

相似试题

  • (简答题)

    乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响?

    答案解析

  • (判断题)

    异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。

    答案解析

  • (单选题)

    双料乳糖胆盐发酵管,除了()外,其它成分均加倍。

    答案解析

  • (判断题)

    索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。

    答案解析

  • (填空题)

    测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是()

    答案解析

  • (判断题)

    大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

    答案解析

  • (填空题)

    采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。

    答案解析

  • (填空题)

    采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时,为了提高消化速度,可在消化时加入()。

    答案解析

  • (填空题)

    凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时,当样品消化澄清透明后,再消化半小时,其目的是破坏()

    答案解析

快考试在线搜题