(1)感官检查;
(2)化学检查;
(3)总菌数检查;
(4)发酵剂污染的检查;
(5)发酵剂活力的检查。
(简答题)
如何检查乳制品的发酵剂的质量?
正确答案
答案解析
略
相似试题
(简答题)
乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响?
(判断题)
异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
(单选题)
双料乳糖胆盐发酵管,除了()外,其它成分均加倍。
(判断题)
索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
(填空题)
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是()
(判断题)
大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。
(填空题)
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。
(填空题)
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时,为了提高消化速度,可在消化时加入()。
(填空题)
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时,当样品消化澄清透明后,再消化半小时,其目的是破坏()