（填空题）
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
（判断题）
凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。
（简答题）
叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
（判断题）
索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
（填空题）
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。
（填空题）
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
（单选题）
初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高。
（填空题）
乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
（单选题）
对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养（）。
