原理：样品与浓硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，其中的碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合形成硫酸铵，然后再加碱蒸馏，使氨逸出，用硼酸吸收后，再用标准的盐酸或硫酸滴定，根据消耗的酸的量可计算出蛋白质的含量。
操作步骤：
（1）、称样；
（2）、消化；
（3）、蒸馏；
（4）、滴定。
（简答题）
叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。
（填空题）
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
（填空题）
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
（简答题）
叙述革兰氏染色操作步骤。
（判断题）
乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
（填空题）
乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
（简答题）
细菌总数的测定有何意义？
（单选题）
下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。
（填空题）
（）是指测定值与真实值之间的接近程度。
