（简答题）
茶叶中有哪些化学成分？其主要成分的含量有多少？
正确答案
茶叶中的化学成分，已知经过分离鉴定的化合物700多种，元素组成30种。茶树鲜叶中：水分75～78%；干物质22～25%。在茶干物质中：有机物650种以上；占93.0～96.5%。在茶有机物中主要成分及含量：蛋白质20～30%；糖类20～25%；多酚类18～36%；脂类约8%；生物碱3～5%；有机酸约3%；氨基酸1～4%；色素约1%；维生素0.6～1.0%；芳香物质0.005～0.03%。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。
（简答题）
在茶叶所含生化成分中，含量最高的是什么？占多大比例？
（填空题）
根据ISQ3720对红茶化学成分的规定水浸出物含量应（）粗纤维含量应（）
（判断题）
苦涩味是茶叶的主体成分，愈苦涩品质愈好。
（判断题）
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
（填空题）
茶叶的法定物理检验项目有粉末碎茶含量检验（）茶叶包装检验茶叶衡量检验等四项
（简答题）
茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？
（单选题）
茶叶卫生标准规定666的含量不得高于（）。
（判断题）
茶叶灰分含量过高是茶叶品质差或是混入泥沙杂质造成的。
