（简答题）
茶叶中有哪些化学成分？其主要成分的含量有多少？
答案解析
（判断题）
茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。
（单选题）
工夫红茶和切细红茶冲泡时，常用的水温是（）。
（填空题）
世界三大高香红茶是（）、大吉岭红茶和（）
红茶加工的基本加工工艺。
发酵是红茶最为关键的工序。
红茶的后发酵和烘干时的（）有关。
红茶香气中是品质不好的表现（）。
红茶品质的共同特点是（）。
