（单选题）
（）是引起食品腐败的主要原因。
A水分
B微生物
C氧
D紫外线
E二氧化碳
正确答案
答案解析
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。
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