（单选题）
脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。
A酵粉
B面粉
C米粉
D淀粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）或泡打粉的缘故。
（单选题）
脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
（单选题）
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
（判断题）
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
（单选题）
化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（）或海绵状组织结构。
（单选题）
化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海绵状组织结构，口感（）。
（单选题）
（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。
（判断题）
化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。
（判断题）
物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
