（单选题）
禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。
A胸开
B后开
C前开
D背开
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
禽类腹开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（判断题）
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形形态完整。
（判断题）
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。
（单选题）
“大开”的开膛方法是将禽类的腹部横切切开（）的口。
（单选题）
禽类背开的开膛方法常用于（）、瓤馅菜肴的制作。
（单选题）
“小开”的开膛方法是将禽类的腹部竖切切开（）的口。
（单选题）
下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）
（单选题）
禽类（）的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（判断题）
禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
