（单选题）
“大开”的开膛方法是将禽类的腹部横切切开（）的口。
A2～3厘米
B3～4厘米
C4～5厘米
D5～6厘米
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
“小开”的开膛方法是将禽类的腹部竖切切开（）的口。
（单选题）
禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。
（单选题）
禽类背开的开膛方法常用于（）、瓤馅菜肴的制作。
（单选题）
下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）
（单选题）
禽类（）的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（单选题）
（）的初步加工宜采用“大开”的开膛方法。
（判断题）
禽类腹开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（判断题）
禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜肴的制作。
（单选题）
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。
