（单选题）
厨房机构在设置过程中应道循四个原则，以下不属于四个原则的是（）
答案解析
在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）
（简答题）
简述厨房设计布局的意义？
酒店厨房设计布局的基本要求是什么？
冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？
厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）
简述厨房设什布局遵循的基本原则？
简述厨房设什布局应遵循的基本原则？
（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
