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(简答题)

冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求?

正确答案

(1)应具备两次更衣条件;
(2)设计成低温、消毒、可防鼠虫的环境;
(3)设计配备足够的冷藏设备;
(4)紧靠备餐间,具备出菜便捷的条件。

答案解析

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