A大小
B上下
C软硬
D前后
（单选题）
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。
答案解析
（判断题）
长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工。
梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行。
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。
长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。
