A熟料
B原料
C配料
D主料
（判断题）
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
答案解析
长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
（单选题）
长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。
梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。
剔骨有分档剔骨和（）剔骨。
熟鳝鱼的剔骨方法有（）划和单背划之分。
剔骨整理是指剔骨和（）处理。
剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处两个线头系紧。
