A多背
B腹部
C双背
D侧面
（单选题）
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。
答案解析
醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。
（判断题）
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
软兜鳝鱼的烹调方法是（）。
剔骨有分档剔骨和（）剔骨。
剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处两个线头系紧。
剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处一个线头绕紧。
