A四
B三
C两
D一
（单选题）
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。
答案解析
（判断题）
长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。
梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。
划长鱼用的刀以（）为佳。
梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行。
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。
梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工。
