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(简答题)

食品中的碳水化合物按其化学组成、生理作用和健康意义分为哪几类?

正确答案

食品中的碳水化合物按其化学组成、生理作用和健康意义可分为糖(包括单糖、双糖和糖醇)、低聚糖(包括低聚异麦芽糖和其它低聚糖)以及多糖(包括淀粉和非淀粉多糖)三类。

答案解析

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