（单选题）
冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。
A空气消毒和操作台的清洗
B空气和操作台的消毒
C空气和操作台的清洗消毒
D地板消毒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
（填空题）
用于结构工程的（），使用前应进行钢筋的锈蚀试验。
（填空题）
用于结构工程的混凝土外加剂，使用前应进行钢筋的（）试验。
（填空题）
以（）形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有（）设施，门应设有防蝇防尘设施，宜设空气幕。
（判断题）
餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。
（多选题）
企业生产装置开车前应组织检查，进行安全条件确认。安全条件应满足（）操作人员培训合格、各种危险已消除或控制等要求。
（单选题）
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（单选题）
管理员要坚持原则，严格按照制度规定使用印章，并建立登记信息系统，未经批准权限使用或使用审批手续不全的，不予使用，违者对当事人每次罚款（）元
（判断题）
使用计算机进行特别信息维护的主要功能反映在每次输入客人姓名，则自动生成对客人姓名的搜索。
