（判断题）
餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）
（判断题）
餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。（）
（单选题）
客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班、主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的（）。
（简答题）
简述建立职业安全卫生防护用品管理台账。
（单选题）
餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。
（单选题）
搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。
（简答题）
餐厅的环境清洁卫生有哪些？
（单选题）
只有待就餐宾客（），方能打扫餐厅及环境卫生。
（填空题）
餐厅卫生“四化”包括：经常化、（）、规格化、责任化。
