A孔府菜
B谭家菜
C随园菜
D五嫂菜
E宫保菜
（判断题）
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
答案解析
北京谭家菜是传统官府菜的代表。
（单选题）
官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
生菜又名（），按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种。
鞑靼牛排是俄式菜典型的代表菜肴。
下列哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）
牛尾浓汤是法式菜典型的代表菜肴。
牛尾浓汤是美式菜典型的代表菜肴。
