(单选题)
官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
A追求数量
B选料随意
C追求至味
D烹调复杂
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别,擅制鸡鸭,制作的江鲜久负盛名,河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
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根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点,经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。
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