（单选题）
用手指在刀刃上横向轻拉，假如有（）则表明刀刃很锋利。
A光滑感
B涩感
C快感
D厚感
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
用手指在刀刃上横向轻拉，如有（）则表明刀刃很锋利。
（单选题）
将刀刃朝上，如刀刃能反射出光线，则表明刀刃（）
（判断题）
将刀刃朝上，如刀刃能反射出光线，则表明刀刃锋利。
（判断题）
将刀刃朝上，如刀刃不能反射出光线，则表明刀刃锋利。
（判断题）
熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。
（判断题）
熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。
（单选题）
刀刃如很锋利则刀刃（）
（单选题）
鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）骨节处划开，割断筋膜，用刀揿在骨节处，用手即可拉下鸡翅和鸡脯。
（判断题）
手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）
