A色拉油
B橄榄油
C黄油
D清黄油
（单选题）
制作荷兰少司时应选用那种油脂（）。
答案解析
制作荷兰少司时，应放入温度为（）的少司锅内隔水调制。
制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）
（判断题）
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
（填空题）
制作巧克力少司时，用（）将碎巧克力溶化，并轻轻搅动以防大块的巧克力没有化开。
在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）
在制作奶油少司时应用（）调剂浓度。
制作布朗少司时，应用（）煮制。
