（单选题）
下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
A软质面包
B松质面包
C硬质面包
D脆皮面包
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。
（单选题）
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
（判断题）
面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
（判断题）
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
（单选题）
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
（填空题）
制作面包时必须严格掌握发酵时间和（）。
（单选题）
基本发酵时间少，面包表皮（）。
（单选题）
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。
（单选题）
传统面包面坯大发酵的时间以（）为宜。
