（单选题）
高筋面粉又称强筋面粉或（）。
A特殊粉
B面包粉
C高比粉
D蛋糕粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
（判断题）
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
（单选题）
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
（填空题）
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
（判断题）
高筋面粉=高精面粉
（判断题）
特制面粉为高筋面粉。
（判断题）
面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
（单选题）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。
（单选题）
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
