（单选题）
淀粉糊化的温度是（）
A50度
B53度
C60度
D80度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
小麦淀粉粒糊化开始温度是（）。
（单选题）
小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
（单选题）
淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
（单选题）
马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
（单选题）
玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃。
（单选题）
玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。
（单选题）
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。
（填空题）
淀粉在（）温度下吸水糊化，形成具有加工性能的面团。
（判断题）
淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能"分散"，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。
