（填空题）
淀粉在（）温度下吸水糊化，形成具有加工性能的面团。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
（单选题）
温水面坯的形成主要是淀粉受热（）糊化和蛋白质的变性吸水而形成。
（判断题）
淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能"分散"，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。
（单选题）
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）
（单选题）
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。
（填空题）
淀粉在一定温度下吸水可显示（）。
（单选题）
淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。
（单选题）
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
（单选题）
小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
