（单选题）
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）
A弹性
B胶体性质
C韧性
D延展性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
淀粉在一定温度下吸水，可显示（）。
（填空题）
淀粉在一定温度下吸水可显示（）。
（单选题）
淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示的是（）。
（填空题）
淀粉在（）温度下吸水糊化，形成具有加工性能的面团。
（单选题）
米粉中的淀粉在（）条件下不能吸水膨胀产生黏性。
（单选题）
淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
（判断题）
原料受热后所发生的物理分散作用，包括原料的吸水，膨胀，分裂和溶解等，如淀粉在温水或沸水中吸水中吸水膨胀就是淀粉受热后物理分散作用的结果。
（单选题）
淀粉在（）状态下加热可产生糊精。
（单选题）
淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。
