（简答题）
油脂中含有哪些杂质？
正确答案
含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、石蜡、脂溶性色素等杂质。
答案解析
略
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（填空题）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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