因为油脂中的杂质能使油脂的品质降低；影响食用和人民身体健康，并且在储藏过程中加速油脂的分解，促进油脂劣变。因此，油脂杂质含量的多少是油脂品质优劣的标志之一，是依质论价，采取安全储藏措施的依据。因而国家标准将此项目列为必检项目。
影响油脂杂质含量的因素：
（1）油料品质。
（2）油脂制取方法。
（3）油脂的精炼程度。
（简答题）
国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
油脂中含有哪些杂质？
（简答题）
油脂中含有哪些杂质？
（简答题）
什么是油脂中不溶性杂质？主要有哪些物质？
（判断题）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
（填空题）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
（填空题）
测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。
（简答题）
用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95％的乙醇做浸出剂？
（单选题）
随着储藏期的延长，油脂将（）。
（判断题）
在油脂酸值的计算公式中，C表示氢氧化钾标准滴定溶液的摩尔浓度。
