（单选题）
大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
答案解析
（判断题）
大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。
决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。
大米中的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中。
（多选题）
在鱼类中，红肌主要分布于（）。
石斑鱼主要分布于（）海洋中。
石斑鱼主要分布于热带及亚热带海水中。
稻谷的皮层主要由纤维素，蛋白质和淀粉构成。
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
