（判断题）
大米中的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。
（填空题）
大米的糖类含量约占（）。
（单选题）
经分析测定，鸡腿蘑中蛋白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛肉的1.2倍、猪肉的（）。
（多选题）
大米中所含蛋白质主要是（）
（判断题）
荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。
（单选题）
大米的化学成分主要有蛋白质、（）糖类、维生素、矿物质、水分等。
（单选题）
大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
（判断题）
揉主要用于面包制品，目的是使面团中的淀粉膨胀粘结，气泡消失，蛋白质均匀得分布，以便产生有弹性的面筋网络，增加面团的筋力。
（单选题）
大米中矿物质的含量大约为（）。
