（多选题）
大米中所含蛋白质主要是（）
A麦胶蛋白质
B谷胶蛋白质
C麦谷蛋白质
D谷蛋白
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
（单选题）
大米和玉米中所含成分最高的是（）。
（单选题）
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动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。
（单选题）
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
（判断题）
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（单选题）
（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
（单选题）
大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
（单选题）
蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
