（单选题）
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。
A食品热藏和冷冻
B食品冷冻和冷藏
C食品热藏和冷藏
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。
（多选题）
集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可采用（）方式进行加工。
（单选题）
集体用餐配送单位配送的食品属于（），因此要做好配送防护工作。
（判断题）
集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。
（单选题）
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
（判断题）
食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
（多选题）
直接接触食品及原料的设备工具和容器，必须用（）的材料制成。
