（多选题）
集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可采用（）方式进行加工。
A冷藏
B加热保温
C保温
D高温灭菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
盒饭、桶饭应在食品容器上标识加工时间、保质期、保存条件等内容。（）
（判断题）
加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）
（单选题）
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。
（单选题）
集体用餐配送单位配送的食品属于（），因此要做好配送防护工作。
（判断题）
集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。
（单选题）
桶饭一般采用（）的工艺进行运输。
（单选题）
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
