（判断题）
集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
集体用餐配送单位配送的食品属于（），因此要做好配送防护工作。
（判断题）
集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。
（判断题）
中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
（单选题）
中央厨房中应设置食品加工专间的是（）
（多选题）
广东省食品药品监督管理局结合广东省实际，制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括（）。
（单选题）
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
（单选题）
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
（单选题）
《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）
