A鱼肉蛋白
B鸡蛋蛋白
C大豆蛋白
D牛肉蛋白
E酪蛋白
（单选题）
下列作为PER参考蛋白质的是（）。
答案解析
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含（）。
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。
植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。
反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。
一般食物的蛋白质换算系数为（）。
下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）。
蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）。
