A花生和大豆
B大豆和奶粉
C小米和大米
D玉米和大豆
E赤豆和大米
（单选题）
大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。
答案解析
下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）。
可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）。
一般食物的蛋白质换算系数为（）。
评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。
植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。
反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）。
蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）。
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含（）。
