（单选题）
使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间，需要（）。
A揉面钵的质量为50.0g
B称取的小麦粉样品质量为50.0g
C称取的小麦粉样品干基质量为50.0g
D称取相当于14%水分的小麦粉样品50.0g
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。
（单选题）
实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
（单选题）
在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团经历（）的变化。
（单选题）
为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。
（单选题）
使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时（）。
（单选题）
面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。
（名词解析）
面团稳定时间
（简答题）
测定小麦粉稳定时间有什么作用？
（单选题）
小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
