第1步：组成HACCP小组；
第2步：产品描述；
第3步：描述预期用途和消费者；
第4步：工艺流程示意图；
第5步：验证流程图；
第6步：原理1危害分析；
第7步：原理2关键控制点的识别；
第8步：原理3确定关键限值（CL）；
第9步：原理4建立监控程序；
第10步：原理5纠偏措施；
第11步：原理6建立验证程序；
第12步：原理7建立文件记录和文件控制程序。
（简答题）
简述建立HACCP体系的12个步骤。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
请简述HACCP的五个准备步骤与七个基本原理。
（判断题）
建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南
（填空题）
最高管理者应对其建立和实施HACCP体系的（）提供证据；组织的经营目标应支持食品安全的要求。
（简答题）
简述HACCP的7个原理。
（判断题）
HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。
（判断题）
内部审核不是对HACCP管理体系的验证。
（简答题）
在HACCP体系要求中，要求形成文件的程序有哪些？
（判断题）
HACCP管理体系的验证应由授权的人员实施
（简答题）
美国CFR 417.6的HACCP体系不恰当的情况有哪些？
