（简答题）

简述引起食源性疾病食物中致病物的来源。

正确答案

（1）某些病源微生物污染食品并急剧繁殖或产生毒素，以致食品中存在大量活菌或毒素。
（2）有毒化学物质污染食品并达到能引起急性中毒的剂量。
（3）食品本身含有有毒成分。
（4）食品储藏中，在一定条件下产生毒素。
（5）食用某些外形与食物相似，但本身含毒素的物质。

答案解析

略

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