（单选题）
蒸箱是利用蒸汽的（）热能将食品成熟的一种设备。
A传导
B对流
C辐射
D分流
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蒸箱是利用蒸汽传导传递热能，将面点生坯蒸熟的一种设备。
（单选题）
蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。
（单选题）
蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛应用的一种加热设备，一般分为蒸箱和（）。
（单选题）
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用（）的热对流作用使生坯成熟的方法。
（判断题）
烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。
（单选题）
熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。
（单选题）
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
