（单选题）
熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。
A烟
B水蒸气
C热空气
D水蒸气和热空气混合
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加热使燃物焦糊而产生浓烟，使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。
（判断题）
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
（多选题）
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
（判断题）
烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。
（单选题）
传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
（单选题）
炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。
（单选题）
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
（判断题）
煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种方法。
（单选题）
汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。
