A采购控制
B验收控制
C库存控制
D发放控制
（判断题）
一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节
答案解析
（填空题）
生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易（）。
（简答题）
餐饮原料采购的特点是什么？
餐饮原料采购的方式有哪些？
（单选题）
餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。
（多选题）
餐饮原料及产品具有很强的（）。
原料的采购是餐饮业务正常开展的（）。
餐饮企业如何选择适合自身的原料供应商？
餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？
