(填空题)
生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料,极容易()。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后,直接进入厨房用于生产,而不经过仓库储存这一环节
(单选题)
产品规格多,生产过程时间短,原料和产品易变质,生产过程环节多,这些构成了餐饮的()。
(判断题)
餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料,辅料成本之和。()
(单选题)
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的()。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。
(多选题)
餐饮原料及产品具有很强的()。
(单选题)
餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的()。
(单选题)
加强对生产流程的管理,控制原料成本,减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责,此部门是()。
(填空题)
菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下,随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时,适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品,这种新菜开发的思路符合().
(多选题)
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的()等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。