餐饮原料采购的特点主要有：
（1）大部分原料的季节性特点较为突出，为保证菜点的生产与销售，需要进行一定数量的原料储备；
（2）对于鲜活原料，只能进行小批量采购，超过需求会引起变质，贬值需要根据保鲜期的长短来确定进货批量；
（3）肉、禽、蛋类食品原料的采购批次和批量取决于餐饮实体的原料储存设施设备和存放管理方式。
（简答题）
餐饮原料采购的特点是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
原料的采购是餐饮业务正常开展的（）。
（简答题）
餐饮原料采购的方式有哪些？
（简答题）
餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？
（简答题）
简述餐饮原料采购索证制度的概念和意义？
（判断题）
采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。
（判断题）
餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）
（单选题）
饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）
（多选题）
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
（多选题）
餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
