“索证”指餐饮业经营者在采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，查验产品是否符合食品安全法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。
索证的目的在于保障食品安全，其意义表现值：
1.采购索证制度有效地保护消费者健康；
2.维护餐饮业的经济利益；
3.索证是餐饮业的法律义务和监管部门的执法依据。
（简答题）
简述餐饮原料采购索证制度的概念和意义？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
餐饮业经营者应建立采购查验和索证索票制度的有（）。
（单选题）
餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。
（填空题）
餐饮服务提供者应当指定经培训合格的（）负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
（判断题）
餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）
（多选题）
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。
（多选题）
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
（单选题）
（）部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。
（多选题）
餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
（单选题）
饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）
